Tacacá

Tacacá

Nível da Receita: Médio

Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora 

Modo de Preparo:

Preparação dos Ingredientes:

1- Comece lavando bem o maço de jambu para remover qualquer sujeira. Retire as folhas dos talos e reserve.

2- Em uma tigela, coloque os camarões secos inteiros e cubra-os com água quente. Deixe-os de molho por cerca de 15 minutos para que amoleçam.

Escorra os camarões e reserve.

Preparo do Tucupi:

3- Em uma panela grande, coloque o tucupi e leve ao fogo médio. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco o volume e concentrar o sabor. Reserve.

Montagem do Tacacá:

4- Em uma panela, aqueça o tucupi já reduzido.

5- Adicione o alho picado e a pimenta de cheiro a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos até o alho dourar levemente.

6- Acrescente água até atingir a consistência desejada, geralmente um pouco mais ralo que um caldo.

7- Tempere o caldo com sal a gosto e mantenha em fogo baixo, apenas para manter aquecido enquanto prepara os outros elementos.

Finalização:

8- Em um prato fundo, coloque uma porção de goma de tapioca e despeje sobre ela o tucupi quente.

9- Adicione algumas folhas de jambu cru por cima.

10- Acrescente os camarões secos previamente amolecidos.

Sirva bem quente.

Dicas:

** O jambu tem um sabor levemente adstringente e formigante. Se preferir, pode dar uma leve cozida nas folhas em água fervente antes de montar o prato para amenizar essa característica.

Sirva o tacacá acompanhado de uma pimenta malagueta para quem gosta de um toque extra de picância.

Tradicionalmente, o tacacá é servido em cuias de cerâmica, mas você pode utilizar pratos fundos como alternativa.

Aproveite o sabor único do tacacá, uma iguaria da culinária paraense!