Churrasco de Picanha

Churrasco de Picanha

Nível: Fácil

Tempo de Preparo: 10 minutos (preparação) + 1-2 horas (descanso) + tempo de cozimento

1- Preparação da Picanha:

• • Retire a peça de picanha da geladeira e deixe-a descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente para que ela cozinhe de maneira mais uniforme.

  • Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em forma de xadrez na parte de gordura da picanha. Isso ajudará a gordura a derreter e a carne a ficar mais suculenta.

  • Tempere a picanha com sal grosso em todos os lados. Se preferir, adicione pimenta-do-reino, azeite de oliva e um pouco de suco de limão para um toque extra de sabor.

2- Preparação da Churrasqueira:

• • Acenda o carvão e deixe queimar até que as brasas estejam bem quentes e cobertas por uma camada de cinzas.

  • Separe uma área da churrasqueira para o churrasco direto, onde você colocará a picanha.

3- Assando da Picanha:

• • Coloque a picanha na área de churrasco direto da churrasqueira, com a parte da gordura virada para cima.

  • Deixe a picanha grelhar por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até atingir o ponto desejado. Lembre-se de que a picanha é geralmente servida ao ponto ou mal passada.

4- Descanso e Corte:

• • Retire a picanha da churrasqueira e deixe-a descansar por aproximadamente 10 minutos. Isso permitirá que os sucos se redistribuam pela carne, tornando-a mais suculenta.

5- Corte e Servir:

• • Corte a picanha em fatias finas, cortando contra o sentido das fibras da carne para garantir a maciez.

  • Sirva a picanha acompanhada de vinagrete, farinha de mandioca e outros acompanhamentos de sua preferência.

Dica: Caso queira conferir o ponto de cozimento, você pode usar um termômetro de carne. A temperatura interna para mal passada é de cerca de 57-60°C e para ao ponto é de 63-68°C.

Rendimento: Serve aproximadamente 4-6 pessoas, dependendo do tamanho da picanha e dos acompanhamentos.